Recetas Cocina China

Cocina cantonesa Kay Chup Yue (Pescado con salsa agridulce) (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 1 pescado entero de 600/700 gramos, (Sargo, Pargo, Carpa, Dorada etc.) 1 tomate picado, (sin piel, ni semillas) 2 Cucharadas de piña picada 2 cucharadas de pepino picado 1 pimiento rojo, picado ½ cebolla picada 2 dientes ajos, finamente picado Aceite para freír Maicena para rebozar Para la salsa agridulce 1 cucharilla de maicena 1 cucharada de agua para disolver la maicena 3 cucharadas de concentrado de tomate 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de azúcar un golpe de sal 6 cucharadas de agua

Preparación Una vez limpio el pescado, secar bien el pescado, por dentro y fuera, salarlo y pasarlo por maicena. Darle unos cortes en la superficie de presentacion de manera que hagamos unos rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se nos desprenda la carne. Freír el pescado hasta que tome un bonito color, sacarlo a la fuente de servir. Saltear en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añadirle el tomate, piña, pepino y pimiento, saltear todo el conjunto unos segundos. Añadir los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y agua, cuando empiece a hervir le añadís la maicena en el agua y lo cocéis un poco hasta que engorde la salsa. Poner la salsa sobre el pescado y servir.

Notas