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Recetas con especias CALLOS A LA MADRILEÑA Conejo con especias
Receta - news es.charla.gastronomia    
INGREDIENTES MODUS OPERANDI ESPECIAS
  • 1/2 kg. de callos de ternera
  • 1/2 kg. de morro de ternera
  • 1/2 kg. de manos de ternera
  • 100 gr. de jamón
  • 100 gr. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 morcilla
  • Ajo
  • Pimienta
  • Clavo
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite
  • 1 cucharadita de harina
  • Se limpian muy bien, las manos, los morros y los callos, y se cortan en trocitos.
  • Se ponen en una cacerola con abundante agua fría y se le añade la cebolla, la pimienta, la sal y una cabeza de ajo.
  • Se dejan cocer durante cuatro horas.
  • En una cazuela se calienta el aceite y se pone el ajo y la cebolla muy picada. Se deja dorar.
  • Se le añade el jamón en trozos, el chorizo en rajas y la morcilla.
  • Se rehoga todo y se agrega el pimentón y una cucharada de harina.
  • Se le añade 1/2 litro de caldo de cocer los callos.
  • Se sacan los callos de la cacerola y se ponen en una cazuela de barro.
  • Se acercan al fuego para que hiervan durante media hora.
  • Se sirven en la misma cazuela de barro.
Cacharros Truco
Cacerola y cazuela de barro.  
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  1 hora   Medio   4 ½ horas   Media   Barato