ESPECIAS |
Introducción |
Procedentes en
su mayoría del continente asiático, las especias han sidoconsideradas
verdaderos tesoros en la antigüedad. No en vano se utilizaron frecuentemente
como moneda de cambio. Quizás el motivo de que fueran codiciadas
en el mundo antiguo sean las características que se les atribuían,
pues existía la creencia de que poseían propiedades mágicas,
afrodisiacas y curativas. Su uso más frecuente en la actualidad, el culinario, se lo debemos a los romanos que fueron los primeros que le dieron este fin, aunque también las emplearon como perfumadores de ambiente.
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Muchos
han sido los que se enriquecieron gracias al comercio de especias y,
aunque parezca mentira, llegaron a ser mas valiosas que el mismo oro
provocando serios conflictos entre los numerosos pueblos que pretendían
monopolizar el mercado. Los venecianos
dominaron el negocio hasta finales del siglo XV, lo que les trajo gran
prosperidad y riqueza. |
A pesar de su valor nutritivo casi nulo, no debemos olvidarlas a la hora de cocinar pues, empleadas con mimo
y moderación, enriquecen nuestros platos dotándolos de color y aroma y potenciando los sabores. Sus cualidades terapéuticas son un aliciente más para su uso. Cada una aporta un beneficio diferente a nuestro organismo en función de sus características propias. Su conservación es muy sencilla. Basta con guardarlas en un sitio fresco y oscuro, en frascos herméticos para que no pierdan las propiedades que las hacen tan atractivas. Pese a que pueden conservarse durante años lo mejor es no guardarlas más de 3 o 4 meses con el fin de obtener mejores resultados.
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