ESPECIAS

Achiote ó Bija Adormidera Ajenuz ó Neguilla Ajo Ajowan Alcaparras Alcaravea Alholva o Fenogreco Anís Anís estrellado Apio Asafétida Azafrán Canela Cardamomo Casia Cilantro

Clavo Comino Cúrcuma Chile Enebro Eneldo Epazote Galanga Girasol Granada Hinojo Hoja de curry Hoja de laurel Hoja de lima Jengibre Limoncillo ó hierba limón Mahaleb

Macis Mango en polvo Mostaza Nuez moscada Papaya Pimentón Pimienta Pimienta de Jamaica Pimienta de Sechuán Pimienta rosa Rábano picante Regaliz Sasafrás Sésamo Tamarindo Vainilla Zumaque

Recetas Mezclas 4 especias 5 especias 7 especias ó Shichimi Berbere ó Berber Curry Garam Masala Harrissa Para dulces Para encurtidos Ras el Hanout Sambaar ó Sambal

Cúrcuma (Curcuma domestica )
	Se utiliza el rizoma, es una planta parecida al jengibre, alcanza una altura de 1 m., del bulbo principal surge un haz de hojas y un eje que lleva una inflorescencia de 20 cm. de largo. Esta planta desempeña un papel importante, pues estimula la digestión. Las principales mezclas de condimentación son el curry.
Indian saffron Curcuma, safran des Indes, terre-mérite, souchet des Indes Curcuma Curcuma, kurkuma, indischer safran, gelbwurz	ESPECIAS Recetas