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Callos a la madrileña CONEJO CON ESPECIAS Ensalada de espinacas
Receta - news es.charla.gastronomia    
INGREDIENTES MODUS OPERANDI ESPECIAS
  • 1 conejo de kilo y medio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de romero
  • 4 varitas de enebro
  • tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal gruesa
  • vinagre
  • 1/2 litro de vino blanco seco
  • pimienta
  • Comprar el conejo ya limpio y cortarlo en 8 ó 10 pedazos. Ponerlos en una cazuela con agua y algunas cucharadas de vinagre.
  • Después de unos minutos escurrirlo y colocarlko en un recipiente antiadherente. Sazonar con ajos cortados muy finos, romero y tomillo. Añadir el enebro y la sal gruesa.
  • Meter el recipiente cubierto en el horno con calor moderado. Dejar cocer despacio, regando con su jugo de vez en cuando. Cuando se consuma el agua, añadir el vino por encima.
  • Continuar la cocción, siempre con el recipiente cubierto, hasta que el líquido se evapore. Condimentar con la pimienta y dejar que tome color.
  • Es una receta que no necesita nada de grasa.
Conejo con especias
Cacharros Truco
Cacerola o fuente de horno antiadherente. La proporción de vinagre que se necesita, es de medio vaso por cada litro de agua. La fase de cocción que requiere mayor atención es la última, el momento de tomar color, ya que es fácil que el conejo pueda quemarse.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  15 minutos   Medio   1 hora   Media   Barato