- 1 conejo de kilo y medio
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de romero
- 4 varitas de enebro
- tomillo
- 2 hojas de laurel
- sal gruesa
- vinagre
- 1/2 litro de vino blanco seco
- pimienta
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- Comprar el conejo ya limpio y cortarlo en 8 ó 10 pedazos.
Ponerlos en una cazuela con agua y algunas cucharadas de vinagre.
- Después de unos minutos escurrirlo y colocarlko en un recipiente
antiadherente. Sazonar con ajos cortados muy finos, romero y tomillo.
Añadir el enebro y la sal gruesa.
- Meter el recipiente cubierto en el horno con calor moderado. Dejar
cocer despacio, regando con su jugo de vez en cuando. Cuando se consuma
el agua, añadir el vino por encima.
- Continuar la cocción, siempre con el recipiente cubierto,
hasta que el líquido se evapore. Condimentar con la pimienta
y dejar que tome color.
- Es una receta que no necesita nada de grasa.
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