- 1pollo de 1 kilo y medio en trozos
- 1 vaso (de los de agua) de aceite
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan frito
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- 50 grs. de almendras
- 1 cucharada (de las de café) de canela en polvo
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 plato de harina
- sal
- pimienta
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- Sazone el pollo con sal y pimienta.
- Pase los trozos por harina y sacúdalos para que caiga lo
sobrante y luego saltéelos en el aceite caliente hasta que
estén doraditos por todos los lados. Resérvelos al calor.
- Quite parte del aceite y fría en el resto las rebanadas de
pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas). Saque ambas cosas
y macháquelas en el mortero. Resérvelo.
- En ese mismo aceite refría la cebolla y el ajo, ambos pelados
y picados menuditos. Cuando empiecen a dorarse (unos 7 minutos) vuelva
a meter los trozos de pollo en la cacerola, añádales
el perejil, el vino y lo del mortero previamente disuelto en 2 vasos
de agua. Espolvoree la canela y revuelva todo con ayuda de una cuchara
de madera.
- Deje que cueza con la cacerola tapada durante 40 minutos más
o menos, y al ir a servirlo espolvoréelo con perejil picado.
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