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Pollo a la canela RAPE ALANGOSTADO Sardinas a la mostaza
Receta - El Mueble    
INGREDIENTES MODUS OPERANDI ESPECIAS
  • 1 rape de 1 kilo
  • 1 cebolla
  • 100 ml. de vino blanco
  • pimentón
  • aceite
  • sal
  • Se pide al pescadero que limpie el rape eliminando la piel y la espina y se lleva también esta última.
  • Se ata el rape como si fuera un asado, se sazona, se unta con aceite y se embadurna con pimentón hasta que la superficie aparezca rosada.
  • Se coloca en una cazuela donde quepa justo y se añade la cebolla cortada en aros, la espina y el vino blanco.
  • Se tapa, se acerca al fuego y se cuece alrededor de 30-40 minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que se haga por igual.
  • Una vez cocido se saca y se deja enfriar.
  • Se elimina el cordel, se trincha en filetes y se pone en una fuente de servir.
  • Se adorna al gusto con lechuga picada o verduras salteadas y se sirve caliente o frío, acompañado de una salsa holandesa o de una mahonesa ligera.
Cacharros Truco
Cazuela. Durante la cocción conviene vigilar el nivel de fuego y líquido y añadir algo de agua si fuera necesario para que no se pegue ni se seque.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  5 minutos   Medio   30-40 minutos   Media   Medio