- 18 sardinas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 decilitro de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo
- 3 limones
- sal
- pimienta
Para la salsa
- 3 dl de caldo de pescado
- 1 cucharadita de fécula
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 decilitro de aceite
- 3 cucharadas de mostaza
- el zumo de 1/2 limón
- 1 cucharad de alcaparras
- 1 cucharada de eneldo
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- Descamar, vaciar y limpiar bien las sardinas. Escurrirlas y secarlas.
Salpimentar. Disponerlas en una fuente de cristal.
- Mezclar 1 decilitro de aceite con el zumo de limón, los ajos
majados y el tomillo. Regar las sardinas con esta mezcla. Taparlas
y dejar marinar 30 minutos, dándoles la vueltas 2 veces.
- Rehogar en el aceite la cebolla picada. Agregar la fécula
y la mostaza. Mezclar muy bien todos los ingredientes sin dejar que
se quemen. Regar con el caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento
durante unos minutos. Añadir las alcaparras y el eneldo picado,
dar un hervor y retirar del fuego. Reservar al calor.
- Poner las sardinas bajo el grill del horno y dejarlas hasta que
estén doradas por ambos lados. Servirlas adornadas con rodajas
de limón y napadas con la salsa de mostaza caliente.
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