Recetas con queso     Para saber + Los Ibores     Indice general de recetas     Menús     ┐Alguna sugerencia, idea o error? Enviala, por favor
Cintas a los cuatro quesos FLAN DE LOS IBORES Flanes de queso Picon
Receta - El País Semanal    
INGREDIENTES MODUS OPERANDI QUESOS
  • 250 grs de queso de los Ibores
  • 75 grs. de tocino entreverado
  • 1 vaso de leche
  • 4 huevos
  • 1 vaso de nata líquida
  • sal, pimienta y nuez moscada
Salsa de Gambas
  • 250 grs. de gambas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 1 copa de brandy
  • unas gotas de tabasco y estragón seco
  • Escaldar un minuto en agua hirviendo el tocino cortado en dados pequeños.
  • Batir los huevos en un cuenco, añadir el queso rallado, la leche, la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Engrasar un molde con mantequilla (o 4 moldes individuales), llenar con la preparación y cocer en el horno a 180║ al baño maria durante 40 minutos.

Salsa de gambas

  • Pelar las gambas lavar las cabezas y cocerlas 20 minutos en poca agua con sal, pimienta y un casco de cebolla.
  • Freír la cebolla y el ajo picados en el aceite hasta que tomen color, saltear las gambas y añadir el tomate frito.
  • Incorporar el estragón desecho entre los dedos y regar con el brandy. En cuanto se caliente, prender fuego.
  • Sazonar con unas gotas de tabasco al gusto y añadir el caldo de cocer las cabezas de las gambas colado, hasta conseguir una salsa.
  • Dar unos hervores y servir acompañando los flanes.

Foto - El País Semanal
Cacharros Truco
Cacerola, cuenco, batidor, rallador, sartén y molde de horno El queso de los Ibores de 2 meses de curación
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  15 minutos   Medio   40 minutos   Fácil   Medio