- 1 pintada
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 limón
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de coñac
- sal y pimienta
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- Chamuscar la pintada, cortarla en cuatro trozos y salpimentarla.
- Fundir la mantequilla en una cazuela y freir los trozos, dorándolos
por todos los lados.
- Cuando esten doraditos, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer
unos 15-20 minutos para que se cuezan por dentro.
- Mientras exprimir el zumo de limón y mezclarlo con el zumo
de naranja. Reservar.
- Cuando la pintada este cocida, retirarla de la cazuela, disponer
los trozos en una fuente de servir y mantenerla caliente.
- Verter el coñac en la cazuela aún caliente, encenderlo
y cuando se apague la llama completamente, agregar el zumo de naranja
y limón.
- Cocer solo durante un par de minutos para que no se pierda el intenso
sabor de las frutas.
- Verter la salsa sobre la pintada y servir.
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