- 500 grs. de harina
- 40 grs. de levadura de panadero
- 1 decilitro y medio de leche
- 3 huevos
- 120 grs. de mantequilla
- 10 grs. de sal
- frutas escarchadas
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharada de ron
- 1 cucharada de agua de azahar
- ralladura de naranja y limón
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- Se prepara una primera masa
con la mitad de la harina con la levadura y 1 decilitro de leche templada.
Se hace una bola, se tapa con un paño y se deja reposar
en un lugar cálido y sin corrientes.
- Se baten los huevos con la mantequilla
derretida, sal, azúcar, ron, medio decilitro de leche, agua
de azahar y ralladura de frutas. Se une a la harina restante y se
amasa bastante.
- Se incorpora la masa primera.
Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa
fina y elástica. Se froma una bola, se pone en un recipìente,
se tapa de nuevo con un paño y se repite la operación
de reposo tres horas, hasta que doble su tamaño. Se amasa ligeramente.
Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona,
primero enrrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa
con un paño y se deja subir otras dos horas.
- Se pinta con huevo batido.
Se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se mete
al horno precalentado previamente, a una temperatura media-fuerte,
unos 40 minutos.
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