- 500 grs. de arroz
- 5 cucharas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros pelados y despepitados
- Un poco de pimentón
- ½ kg de gambas
- ½ kg. de almejas
- ½ kg. de cigalas
- ¼ kg. de mejillones
- caldo de pescado azafranado
- sal
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- Poner la cazuela al fuego y dorar las cigalas y las gambas. Cuando
ya se encuentren doradas retirar y reservar.
- Añadirlos ajos trinchados que doraremos en el mismo aceite
y seguido le pondremos un poquito de pimentón, que cortaremos
su fritura añadiendo casi de inmediato los tomates picados,
sofreir el conjunto e incorporar el arroz que rehogaremos durante
uno momento dandole un par de vueltas.
- Mojar con el caldo o agua y cuando lleva cociendo unos diez minutos
incorporar los mejillones abiertos al vapor y las almejas crudas (el
liquido de la coccion de los mejillones puede incorporarse al caldo
de pescado) y el resto del marisco que teniamos reservados.
- La coccion total del arroz sera a los 18 minutos aprox. Dejar reposar
tres o cuatro minutos y servir
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