- ¾ de kilo de cigalas frescas medianas
- 400 grs de tomate natural triturado.
- 1 cebolla grande
- 1 copita de ron
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- aceite de oliva
|
- Pica la cebolla en trocitos pequeños. Ponla a freír
en la sartén a fuego lento hasta que este transparente.
- Añade el tomate y una cucharadita de azucar para quitarle
la acidez.
- Deja cocer lentamente durante 15-20 minutos.
- Mientras en una sarten con un poco aceite frie las cigalas a fuego
vivo, muy poco tiempo, dandoles vuelta y vuelta como quien dice. Reserva
la cigalas y el aceite.
- Terminada la salsa de tomate, añade las cigalas y el aceite
de estas y deja cocer el conjunto a fuego lento unos 15-20 minutos,
cuidando que la salsa no reduzca mucho, si es necesario añades un
poquito de agua.
- Calienta el ron en una cacerola, cuando esté caliente préndele
fuego y viertelo sobre las cigalas, sube el fuego y mueve la cacerola
para que el ron no se apague.
- Cuando quede poca llama, indicativo de que el alcohol ha quemado,
apaga el fuego y deja reposar unos 2 o 3 minutos.
- Sirvelas solas o acompañadas de arroz blanco.
|
|
