- ½ kilo de gambas
- ½ lechuga
- 8 cucharadas de mahonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- ½ cucharadita de mostaza
- el zumo de 1 naranja pequeña
- 1 dedal de coñac
- 1 toque de tabasco
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- Pon en una cazuela 1 1/2 l. de agua con sal (opcional : 1/2 hoja
de laurel) a hervir.
- En cuanto hierva echa las gambas y cuando vuelva a hervir sacalas
y pasalas por agua fria.
- Pelalas (guarda alguna con la cabeza entera pero la cola pelada
para adornar, 2 por comensal) y reservalas.
- Ponlas en un plato cubrelas con papel de aluminio y reservalas en
la nevera.
- Lava y pica muy finamente la lechuga (reserva unas hojas para adorno).
Reservala en un bol con agua en la nevera.
- Para la salsa rosa :
- Mezcla en la batidora la mahonesa, la mostaza , el ketchup y el
tabasco. Añade y bate muy despacito el zumo de naranja y el coñac
sin que la mahonesa pierda consistencia. Reserva en la nevera.
- Cinco minutos antes de servir, picas las gambas y las mezclas con
la lechuga escurrida y la salsa rosa.
- Pones hielo picado en las copas y sirves adornado con las hojas
de lechuga y las cabezas con las colas peladas que habias reservado
antes.
- Si no tienes copas de coctel, utiliza 2 bol uno dentro de otro y
en el de abajo pones el hielo picado.
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