Pagina inicial de Rio y de Mar
Recetas con pescados     Para saber + Cocción pescados     Indice general de recetas     Menús     ┐Alguna sugerencia, idea o error? Enviala, por favor
Salmón marinado con blinis y mahonesa agridulce TERRINA DE MAR Truchas escabechadas
Receta - Lecturas Cocina Facil n║ 13 (DIC 97)  
INGREDIENTES MODUS OPERANDI PESCADOS
  • 300 grs de filetes de lenguado
  • 200 grs de salmon fresco en rodajas de 1 cm. de grosor
  • 150 grs. de gambas
  • 150 grs. de vieiras sin conchas
  • 50 grs. de miga de pan
  • 1 tacita de leche
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta
  • Triturar los filetes de lenguado con el ajo y el perejil. Incorporar la miga de pan, remojada en la leche y escurrida, y las yemas de huevo.
  • Salpimentar e incorporar las claras de huevo montadas a punto de nieve.
  • Dorar durante dos minutos las vieiras en una sartén con dos cucharadas de mantequilla.
  • Untar un molde de plum-cake (bizcocho) con mantequilla y cubrir el fondo con papel de horno.
  • Disponer una capa de compuesto de lenguado, colocar encima las rodajas de salmon (bien limpias) y, por ultimo las gambas peladas.
  • Formar una segunda capa igual que la anterior y finalizar con el compuesto de lenguado.
  • Cubrir el molde con papel de aluminio y cocerlo al baño maría, en el horno precalentado a 180ª C, durante 35 minutos aproximadamente.
  • Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
  • Introducir en la nevera durante 2 horas, desmoldar y cortarlo. servirlo en una bandeja con ensalada alrededor.

Cacharros Truco
Cuencos, batidor, papel de aluminio, papel de horno y molde de horno.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  15 minutos   Medio   35 minutos   Media   Medio