- 4 truchas de ración
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50 ml. de vino blanco
- 50 ml. de vinagre
- harina
- pimentón
- aceite
- sal
- 4-5 granos de pimienta
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- Se sazonan las truchas con sal, se enharinan y se frien hasta dorar
en una sartén amplia con 150 ml. de aceite.
- Se escurren y ponen en una fuente honda.
- Se pela y corta la cebolla en aros y se dora en el mismo aceite
junto con los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y la pimienta
(4-5 granos).
- Cuando la cebolla aparezca blanda y ligeramente dorada, se condimenta
con una cucharadita de pimentón, se revuelve rapido y se baña
con el vino y el vinagre, se añade un poco de agua y se cuece
despacio durante 8 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo, se vierte sobre las truchas y se dejan reposar
dandoles la vuelta de vez en cuando.
- Se sirven en la fuente a temperatura ambiente.
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