- 6 huevos
- 1/2 l. de leche
- 1/2 kg. de hongos (puede valer champignon)
- 2 dientes de ajo
- 1 - 2 Cadas. de maizena.
- 4 Cadas.. de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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- Limpia los hongos y quítales los rabos.
- En un puchero con abundante agua hirviendo en la que habrás
echado las 4 cucharadas de vinagre, escalfa los huevos uno a uno.
Para ello, abre el huevo sobre un plato, y ayudándose de
él, lo introducimos en el agua hirviendo, dejándolo
hacer durante exactamente 3 minutos. La clara deberá quedar
cuajada y la yema líquida. Después de los 3 minutos,
saca el huevo y déjalo enfriar en otro contenedor en el que
habrá agua fría con unos cubitos
de hielo. Debemos parar el proceso de cocción para evitar
que sigan cociéndose los huevos.
Repite la operación con el resto de huevos.
Nota: Al agua NO hay que añadirle sal.
- Pica finamente los rabos de los hongos, añádelos
a la leche, salpimenta y pasa la batidora para que quede bien triturado.
Ponlo en una cazuela (a poder ser, que quepa muy holgadamente) y
déjalo hervir a fuego lento teniendo mucho cuidado de ir
removiendo de vez en cuando para que al hervir no rebose. Cuando
haya reducido un poco, añade a la leche la maizena
desleída en un poco de agua para que engorde un poco.
- Lamina los hongos, pica finamente los dientes de ajo, salpimenta
y fríelos durante unos 10 - 15 minutos.
- En una bandeja de horno, pon la leche , reparte encima los huevos
echándoles encima un poco de sal (solo a los huevos) y reparte
por encima la fritada de hongos. Introduce la bandeja en horno precalentado
y calienta solo el tiempo justo para que tome temperatura el contenido
pero sin cuajar las yemas de los huevos.Una vez hecho esto, estará
listo para servir y gozar.
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