CARACTERÍSTICAS GENERALES

 El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel está
 integrado en el Departamento de Agricultura, Ganadería y Montes del
 Gobierno aragonés, aunque tiene carácter de órgano desconcentrado del
 mismo.
 Su misión principal es aplicar los preceptos del Reglamento de la
 Denominación y velar por su cumplimiento. En concreto, está autorizado para
 vigilar el movimiento de cerdos, perniles y jamones no protegidos que
 transiten, se elaboren y comercialicen dentro de la zona de producción con el
 objetivo de impedir el fraude y el uso indebido del nombre Jamón de Teruel.
 De esta labor inspectora se encargan los veedores, que además son los
 encargados de controlar y garantizar todos los procesos de elaboración del
 jamón protegido.
 El Reglamento de la Denominación de Origen establece que el ámbito de
 competencia del Consejo Regulador está constituido por las respectivas zonas
 de producción (toda la provincia de Teruel) y de elaboración del jamón
 protegido (los municipios situados a más de 800 metros de altitud.) En cuanto a
 los productos, tiene competencia sobre aquellos protegidos por la
 Denominación, en cualquiera de sus fases de elaboración, incluida también la
 circulación y comercialización.
 Además, es competente en el control del cumplimiento de los derechos y
 obligaciones que el Reglamento establece para las personas inscritas en los
 diferentes Registros que lleva el Consejo Regulador: de Granjas de Producción
 de Lechones, de Granjas de Cebo de Cerdos, de Mataderos, de Secaderos y de
 Envasadores del Jamón de Teruel.