EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCION DE JAMONES DE   DENOMINACIÓN

 La producción de jamones amparados por la D.0. Jamón de Teruel ha
 mantenido una tónica de estabilidad, incluso con un ligero descenso, en los
 últimos seis años, de acuerdo con los informes disponibles. Los datos son:

 AÑO JAMONES D.0. TERUEL
 1991  81.639
 1992  84.385
 1993  57.509
 1994  71.281
 1995  73.271
 1996  92.268
 1997  115.142
 1998  170.629
 1999 (1º semestre) 113.423

 Estas cifras quedan minimizadas si se tiene en cuenta la producción total de
 jamón curado de la provincia de Teruel, donde se secan más de 2 millones de piezas cada año.
La necesidad de corregir esta tendencia y lograr un notable aumento de producción, constatada tanto por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel como por la Administración, ha llevado a poner en marcha un Programa de Trabajo en el seno de la Denominación.
Este plan, aprobado a finales del 96, ya ha dado sus primeros frutos, de forma que en el año 1997 la cifra de jamones se acercó a los 120.000 perniles con Denominación, tal como se había propuesto el Consejo Regulador.
En el año 1998, se rebasó la cifra prevista de 140.000 jamones acogidos a la Denominación de Origen y para el presente año (1999), siguiendo con la misma línea de incremento, se pretende rebasar con creces esta cifra si se cumplen las previsiones de los propios secaderos que ya iniciaron el proceso de elaboración de los jamones correspondientes a la presente campaña de 1999.