- 4 peras grandes
- 1/2 litro de agua
- 150 grs. de azúcar
- 2 palos de canela
- 2 unidades de anís estrellado
- 2 clavos de olor
- 4 bayas de pimienta rosa
- 1 centímetro de jengibre fresco cortado en juliana
- la piel de medio limón
- 1 cucharada de café soluble
- menta fresca
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- Pelar las peras conservando el rabo y rociarlas con zumo de limón
para que no se oscurezcan.
- Disolver en un cazo el azúcar y añadir la piel de
limón y las especias, cocer 5 minutos e introducir las peras.
- Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos, dándoles la vuelta
de vez en cuando.
- Retirar las peras del almíbar y reducir al fuego durante
10 minutos.
- Agregar el café y disolverlo en el almíbar.
- Servir las peras regadas con el almíbar de café y
adornadas con menta fresca.
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Foto - Anel Fernández
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