- Agar-agar
- 12 cucharadas rasas de azúcar
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharilla de te de corteza de limón rallada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 1/2 taza de agua
- 4 fresas
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- Lavar el agar bajo el grifo y presionarlo un poco para escurrirlo.
ponerlo en un recipiente, añadir el agua y dejar reposar 30 minutos.
- Cocerlo a fuego suave hasta que se funda y despues filtrarlo por
una muselina.
- Verter el liquido en una cacerola, añadir el azucar y calentar a
fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad.
- Quitar la espuma con cuidado.
- Batir la clara a punto de nieve, y añadir la corteza rallada y
el zumo de limón.
- Agregar a esta mezcla, el agar cocido poco a poco, y sin dejar de
batir.
- Mezclar bien y dejar reposar hasta que comience a espesarse.
- Verter enseguida en un molde cuadrado, pasado por agua o ligeramente
aceitado, y dejar cuajar.
- Desmoldar y cortar en ocho porciones.
- Adornar con media fresa.
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