- 6 tacitas de caldo japones "dashi"
- 1 cucharilla de sal, comprobar cantidad de sal del dashi, y poner
menos sal si fuera necesario
- 1 cucharilla de salsa de soja japonesa, (shoyu)
- 1 cucharada de maicena, desleída en 2 cucharadas de agua fría
- 1 huevo grande, batido y mezclado con 1 cucharada de dashi
- 1 cucharilla de jugo de raíz de jengibre recién rallada y exprimida
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- Poner el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado.
- Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando
bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco.
- A fuego moderado dejar hervir la sopa y añadirle el huevo batido
pasando por un colador, dejar cociendo hasta que el huevo se coagule.
- Al final añadir el jugo de jengibre y servir en cuencos.
- Se puede adornar con unas cortezas de limón, cortada en palitos
y un trozo de alga nori desmenuzada, después de haberla tostado ligeramente.
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