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Preparación
- Déjala una noche, en el frigorífico, marinar en un bol con sal, aceite, algunos
dientes de ajo, comino molido, el zumo de un limón, un vasito de vino tinto y unas cucharadas de
mermelada de melocotón o albaricoque,
- A partir de aquí, tienes dos opciones, bien cortarla a daditos y preparar unos pinchitos, o
bien filetearla y hacerla de modo tradicional, con el marinado, ponerlo al fuego con
algunos pimientos cortaditos en juliana hasta reducirla y servirla de acompañamiento.
Nota - Esta receta es de memoria, me la sirvieron en Ciudad del Cabo unos conocidos y
está de muerte, es fundamental, eso sí, hacerla en barbacoa de carbón.
Receta Enrique Hernandez
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