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Pudding de hongos PUDDING DE SETAS CON VERDURAS Ragout de niscalos
Receta - Elena Santolaria (Presentada en el concurso gastronómico de la Cocina del Sobrarbe celebradro en L´Ainsa).   Otras recetas - Macarrones con níscalos    
INGREDIENTES MODUS OPERANDI SETAS Y HONGOS
  • 250gr de judías verdes
  • 250gr de zanahorias
  • 250gr de rovellones
  • 100gr de negrillas
  • 4 huevos
  • Mantequilla
  • pimienta
  • sal
  • Cocer las verduras con parte de las setas, una vez cocidas se trituran y se reservan.
  • El resto de las setas las cortaremos y saltearemos con mantequilla, las añadimos al puré confeccionado anteriormente.
  • Una vez todo junto, añadimos los huevos y sazonamos.
  • Poner en un molde al baño maría durante unos 20 minutos en el horno a una temperatura de 190º,
  • Una vez cocido dejaremos enfriar y cuando esté frío, desmoldamos y decoramos.

Foto © ® Luis Berzosa Lara
Cacharros Truco
Cepillo o pincel, sartén, batidora, cuchillo, molde para horno, papel de aluminio.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  15 minutos   Medio   20 minutos   Fácil   Medio