- 1/2 kg. de ternera cortada a dados (aguja o falda)
- 1/2 kg. de níscalos
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 rama de tomillo fresco
- hierbabuena
- 3 clavos
- perejil
- sal
- pimienta
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- Poner el aceite en una cazuela de barro y freir los ajos. Retirar.
- Añadir los trozos de carne, y dorarlos a fuego vivo. Salpimentarlos
cuando estén.
- Espolvorear de perejil picado y añadir la cebolla picada
también y la hoja de hierbabuena.
- Mojar con el vino y reducir
- Lavar y cortar en trozos los níscalos, rehogarlos encima
de la carne y cuando estén añadir los tomates pelados
y cortarlos en trozos.
- Cubrir con el caldo y dejar que se haga con la cacerola destapada
y fuego muy suave.
- Si se seca demasiado, añadir un poco más de caldo.
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Foto - Telva
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