- 600 gr Setas del cardo.
- 120 gr Chalotas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cs Perejil picado
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TRABAJOS PREVIOS
- Sin hacer mucho caso del peso de setas, en realidad usaremos las
unidades necesarias que dependiendo del tamaño serán
como seis hasta doce sombreros por comensal.
- Limpiar con cepillo o pincel, quitar la parte sucia del tallo y
limpiarlos bien. Luego cortar casi de raíz, dejando entero
el sombrero. Ojo con las posibles arenas, tratarlas con el cuidado
que se merecen.
- Picar fino las chalotas, los dientes de ajo, y lo aprovechable de
los
tallos, incluso alguna seta que se nos haya roto.
- Rehogar justamente con seis cs de aceite virgen en la sartén
y más fácil en bajo del microondas.
EJECUCIÓN
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En la bandeja de horno forrada con otra de papel de aluminio para
facilitar la posterior limpieza vamos colocando los sombreros, con
algo de sal, su parte del picado, y pintados con su aceite.
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Horno ya caliente a 175 grados, regando uno o dos veces con sus
jugos, unos 12 a 15 minutos en total.
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Dos minutos antes de terminar espolvorear con el perejil picado.
PRESENTACIÓN
- Se presentan en fuente o platos, siempre precalentados. Se puede
adornar el servicio con unas hojitas de perejil frito y crujiente.
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