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Ragout de níscalos SETAS DE CARDO ASADAS AL HORNO Setas salteadas
Receta - Mel de es.charla.gastronomia  
INGREDIENTES MODUS OPERANDI SETAS Y HONGOS
  • 600 gr Setas del cardo.
  • 120 gr Chalotas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cs Perejil picado
    TRABAJOS PREVIOS
  • Sin hacer mucho caso del peso de setas, en realidad usaremos las unidades necesarias que dependiendo del tamaño serán como seis hasta doce sombreros por comensal.
  • Limpiar con cepillo o pincel, quitar la parte sucia del tallo y limpiarlos bien. Luego cortar casi de raíz, dejando entero el sombrero. Ojo con las posibles arenas, tratarlas con el cuidado que se merecen.
  • Picar fino las chalotas, los dientes de ajo, y lo aprovechable de los
    tallos, incluso alguna seta que se nos haya roto.
  • Rehogar justamente con seis cs de aceite virgen en la sartén y más fácil en bajo del microondas.

    EJECUCIÓN

  • En la bandeja de horno forrada con otra de papel de aluminio para facilitar la posterior limpieza vamos colocando los sombreros, con algo de sal, su parte del picado, y pintados con su aceite.
  • Horno ya caliente a 175 grados, regando uno o dos veces con sus jugos, unos 12 a 15 minutos en total.
  • Dos minutos antes de terminar espolvorear con el perejil picado.

    PRESENTACIÓN

  • Se presentan en fuente o platos, siempre precalentados. Se puede adornar el servicio con unas hojitas de perejil frito y crujiente.

Cacharros Truco
Cepillo o pincel, sartén, cuchillo, bandeja de horno, papel de aluminio.  
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  10 minutos   Medio   12-15 minutos   Fácil   Medio