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Setas salteadas SOLOMILLO DE TERNERA AL FOIE CON SALSA DE HONGOS Y TRUFAS Sopa de hongos con virutas de jamón ibérico
Receta - M@Y de es.charla.gastronomia Otras recetas - Pudding de hongos   Pollo relleno trufado
INGREDIENTES MODUS OPERANDI SETAS Y HONGOS
  • 1kg de Solomillo de Ternera
  • 2 Trufas Negras
  • 120gr. de Foie Natural
  • 8 dl. de Nata Liquida
  • 8 dl. de Vino Oporto
  • 250 gr. de Hongos Negros
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite
  • Limpiar el solomillo de grasas y nervios, cortar 4 solomillos de 250gr.
  • Salpimentar y espolvorear los solomillos en harina, eliminando el exceso. En una sartén con aceite de oliva dorar el solomillo. Retirar el aceite dejando una pequeña cantidad.
  • Añadir los hongos y las trufas troceadas en la misma sartén con los solomillos y dejar rehogar durante cinco minutos.
    Sacar los solomillos de la sartén y añadir la nata liquida y dejar hasta que se reduzca y tome la consistencia de salsa.
  • En un plato coloca el solomillo, añade la salsa y coloca el foie encima del solomillo
  • En una sartén antiadherente que este muy caliente se añade el foie (salpimentado) y se deja hacer durante 50 segundos por cada lado.
  • Se añade la grasa que soltó, a la salsa y se coloca un trocito en cada solomillo y a comer.
    Espero que te guste yo la he hecho y esta buenísima.

Cacharros Truco
Cuchillo, sartén y sartén antiadherente.  
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  10 minutos   Medio   11 minutos y 40 segundos :D   Media   Caro