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Truquillos

- Para facilitar la tarea de pelar los tomates, dales un corte en forma de cruz en la base y sumérgelos unos segundos en agua hirviendo.
- Si se desea una salsa más consistente, asar previamente los tomates al horno.


Clásica Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 4 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • sal
  • azúcar
  • aceite de oliva
Preparación
  • Lavar los tomates, darles unos cortes en la base en forma de cruz y meterlos unos segundos en agua hirviendo.
  • Pasarlos a un cacharro con agua fría y pelarlos.
  • Quitar la pepitas y trocearlos. Poner, a fuego lento, una sarten con aceite el ajo y la cebolla picados.
  • Cuando la cebolla este transparente añadir los tomates y un poquito de azúcar (para quitar la acidez del tomate).
  • Dejar a fuego suave 20-25 minutos. Pasar por el chino o colador.
  • Opcionalmente puedes añadir un poquito de pimienta.

a la Italiana Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 3 tomates medianos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 lonchas de tocino picado
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • perejil picado
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  • Calentar el aceite en una sartén y agregar el tocino, la cebolla y el ajo picados.
  • Cuando estén algo dorados, agregar los tomates pelados y picados, 1/2 taza de agua, la albahaca picada, un poco de perejil, sal y pimienta.
  • Dejar cocinar a fuego suave con la cacerola tapada durante 25 minutos.
  • Servir

a la Napolitana Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 3 tomates
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  • Mondar los tomates, escurrirlos y picarlos finamente. Picar también la albahaca.
  • Calentar el aceite en una sartén y agregar los tomates y la albahaca.
  • Dejar rehogar a fuego suave y sazonar con sal y pimienta.
Esta salsa se presta para acompañar pastas italianas secas, espagueti al pomodoro, etc.

a la Griega Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 1/2 kilo de tomates maduros
  • 2 cebollas
  • perejil
  • 1 diente de ajo
  • tomillo
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  • Pelar los tomates y cortarlos en trocitos.
  • Picar finamente las cebollas y rehogarlas en aceite.
  • Agregar los tomates y cocinar removiendo hasta que se forme un puré.
  • Sazonar con sal y pimienta y agregar unas hojitas de tomillo y el ajo picado finamente con un poco de perejil.
  • Cocinar 20 minutos más a fuego suave.
Puede prepararse también con puré de tomates de lata.

a la Pizzaiola Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • perejil
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  • Picar los dientes de ajo y dorarlos en una sartén con un poco de aceite.
  • Agregar los tomates picado, el orégano y un poco de perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
  • Dejar cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Esta salsa se presta para acompañar pastas, arroz y carnes.

al estilo Sicilia Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 5 tomates maduros
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento morrón picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de albahaca picada
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación
  • Pelar y picar las berrenjenas y sumergir los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel; pelarlos y picarlos.
  • Calentar el aceite en una sartén, rehogar el tomate, las berenjenas y el ajo.
  • Añadir el pimiento morrón y la albahaca.
  • Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego suave durante 1/2 hora, aproximadamente.
Opcionalmente puedes añadir en el momento de servir 2 anchoas picadas.

Marinera de tomates Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 4 tomates picados
  • 3 dienes de ajo picados
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación
  • Calentar el aceite en una sartén y dorar en ella el ajo, la albahaca y el perejil.
  • Agregar los tomates dejar cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que se forme una salsa espesa.
  • Sazonar con sal y pimienta.
Utilizar preferentemente albahaca fresca, que le dará más sabor a la salsa.

Portuguesa Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 4 tomates pelados
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 cucharadas de caldo
  • fécula de maíz o maicena.
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  • Rehogar la cebolla en aceite y agregar el ajo y los tomates cortados en trozos. Sazonar con sal.
  • Cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto y luego a fuego suave durante 20 minutos.
  • Diluir la maicena en el caldo y añadirlo. Sazonar con pimienta.
Esta salsa puede servirse con gran variedad de platos, aves, carne, etc.

Provenzal Recetas de salsas Inicio de esta pagina
Ingredientes
  • 4 tomates pelados y picados
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  • Calentar el aceite en una sartén y agregar los tomates y sazonarlos con sal y pimienta..
  • Añadir el vinagre, el perejil, y el ajo picado.
  • Cubrir la sartén y dejar cocinar durante 20 minutos.
Al finalizar la cocción pueden agregarse unos pepinillos picados.