Ingredientes
- 2 aguacates grandes y maduros
- 200 gramos de tomate
- 1 cebolla pequeña
- 3 chiles serranos, suelo poner en conserva, aunque unas guindillas fuertes pueden valer.
- hojas frescas de cilantro
- sal y pimienta al gusto
- una pulgarada de azúcar
|
Preparación
- Trocear finamente el aguacate, sin que forme una pasta.
- Mezclar todos los ingredientes bien picaditos, los tomates sin pepitas.
- Salpimentar al gusto.
- Si se encuentra la salsa un poco ácida, debido al tomate, le añadís una
pulgarada de azúcar, yo la mayoría de las veces suelo omitir esta adición.
- Como hojas frescas de cilantro no suelo tener, (el Señor que me paso la fórmula me dijo que entraba en su
composición), le pongo unas hojas de perejil picaditas, no es lo mismo pero por eso de la evolución.
NOTA - Si lo tenéis que preparar con antelación, lo tapáis bien con un
película de plástico, de manera que el plástico este en
contacto con la salsa, para suprimir todo el aire que sea posible, y lo mantenéis en nevera.
De esta manera se ennegrecerá menos y creo que es mas práctico que el sistema de los huesos.
Cuando se mezclan bien todos los ingredientes, el aguacate tiende a quedar como un puré,
normal debido a la poca consistencia de su carne cuando esta maduro.
Esta salsa, también va
bien para montar un plato de coliflor. Preparar una coliflor cocida en una
fuente, la aderezáis con un poco de aceite y vinagre, la cubrís con la salsa guacamole y a
disfrutar del plato.
|