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Arroces página 5 ARROCES   (Pag. 6)  

Nota: Las recetas en negrita, están en esta página. Echale un vistazo a   Los arroces de Fernando
  1. Arroz a banda
  2. Arroz a la marinera (I)
  3. Arroz a la marinera (II)
  4. Arroz a la moncha
  5. Arroz al cava
  6. Arroz al horno (I)
  7. Arroz al horno (II)
  8. Arroz brut
  9. Arroz con acelgas
  10. Arroz con almejas (I)
  11. Arroz con almejas (II)
  12. Arroz con alubias y nabos
  13. Arroz con costra
  14. Arroz con costra al estilo Elche
  15. Arroz con chocos
  1. Arroz con bogavante
  2. Arroz con salmón y espárragos verdes al aroma de Jerez
  3. Arroz con serrano, chorizo y tortilla
  4. Arroz con sobrasada
  5. Arroz con verduras
  6. Arroz con verduras y almejas
  7. Arroz diez sabores
  8. Arroz en paella valenciana (I)
  9. Arroz gaxuxa
  10. Arroz negro
  11. Arroz mundial
  12. Caldero murciano
  13. Croquetas de arroz a la mozarella
  14. Paella de marisco
  15. Suflé de arroz

Croquetas de arroz a la mozarella Inicio de esta pagina I.G. ARROCES

Ingredientes
  • 400 grs. de arroz
  • 2 huevos
  • 1 mozzarella
  • 1 loncha de jamó cocido
  • 1 taza de pan rallado
  • 8 decilitros de caldo
  • 4 cucharadas de parmesano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Funde la mantequilla en una cacerola y añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
  • Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz.
  • Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo hasta que el arroz quede seco.
  • Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe.
  • Pica el jamón y la mozzarella. Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
  • Haz un agujero en cada bola, introduce en él jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.
  • Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.
  • Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.
  • Sirve caliente.

Receta Odile Pukall


Paella de marisco Inicio de esta pagina I.G. ARROCES

Ingredientes
(Para 15 raciones)
  • 500 grs. de arroz
  • 1 litro de agua
  • 1 langosta cocida
  • 6 gambas
  • 6 cigalas
  • 12 mejillones
  • 2 sepias
  • 50 grs. de tomates
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • perejil fresco
  • 1/4 litro de aceite
  • sal
Preparación
  • Coceremos en el agua uno de los tomates, la cabeza de ajos, una de las cebollas, sal, el laurel y un poco de perejil, dejándolo cocer 15 minutos.
  • Pondremos en la paella el aceite y rehogaremos en ella los mariscos (la langosta pelada y cortada a discos su carne y los demás mariscos limpios y crudos) con el resto de la cebolla cortada fina y los tomates.
  • Rehogaremos el arroz añadiendo tres cuartos de litro de caldo hecho anteriormente, hirviendo.
  • Coceremos la paella a fuego vivo durante 25 minutos.
  • Salpimentar al gusto.
Receta Mercé Serra

Suflé de arroz Inicio de esta pagina I.G. ARROCES

Preparación
  • Arroz, carne de cerdo troceada, chorizo (de guisar), una cabeza de ajo, garbanzos cocidos (de un puchero que hayas echo), caldo (de un puchero que hayas echo)
  • Prepara una salsa bechamel, cuando esté templada añade cuatro yemas de huevo de una en una, el arroz cocido y 75 g. de queso gruyere. Pon unos trocitos de mantequilla por encima.
  • Unta un molde con el borde alto de mantequilla, monta 6 claras de huevo a punto de nieve muy firme y mézclalo con el resto muy despacio para que no se bajen las claras espolvorea con un poco de queso de gruyere y mételo en el horno previamente calentado, manténlo 20 minutos a fuego mediano y 15 minutos más a fuego fuerte, servir inmediatamente.
Receta wonderland