Modus Operandi
- Por maceración en el aceite del producto (hierbas , setas ,) durante meses, dos o más.
- Por infusión , se coloca el producto en aceite y el recipiente al baño maría durante 4 horas aprox. , nunca debe hervir , este
método es más rápido y se puede usar con todo , incluido marisco que de otra manera sería imposible.
- Prueba con las cabezas de
2 kilos de gambas y un litro de aceite de girasol , una vez enfriado úsalo para una mahonesa y veras que sabor.
Jesus/Chus del newsgroup es.charla.gastronomia
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