Guia Miguelin/Tecnicas basicas/Trucos/Hortalizas y verduras

	Trucos - Hortalizas y verduras

En esta página ... Trucos

Otros trucos

Ajos	Trucos
Modus Operandi Para que no repita quítale en germen verde de su interior, es lo que produce que sea indigesto. Para aromatizar una ensalada, frota la ensaladera con ajo.

Freir berenjenas	Trucos
Modus Operandi Se pelan las berejenas y se cortan muy finas a lo largo, como si fueran rodajas de embutido. Se espolvorean de sal y se dejan 1 hora más o menos para que suelten el agua. Pasado ese tiempo se secan con un paño limpio, se pasan por harina o por huevo, lo que mas te guste. Se frien en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas y crujientes. Freir en tandas para que no se enfríe el aceite. Al servirlas rectificar de sal.

Pelar tomates	Trucos
Modus Operandi A los tomates que queramos pelar, se les hace una pequeña cruz con un cuchillo muy afilado, sin profundizar en la carne, justo cortar la piel. Se introducen en un puchero con agua hirviendo los tomates y se escaldan durante unos segundos y se sacan. En la cruz que habéis hecho veréis que se han levantado los pellejos, tiráis de ellos y el tomate se pelará fácilmente y lo tendremos listos para su uso. Si queremos que no se nos ablanden los meteremos en agua fría cuando los sacamos del puchero. Fernando Villanueva del newsgroup es.charla.gastronomia

Picar cebollas	Trucos
Modus Operandi Para no llorar cuando picamos cebolla, mete la cebolla un ratito (no mucho) al congelador. Segun me dijo un médico y luego he comprobado en la práctica, la auténtica razón de que las cebollas nos hagan llorar los ojos, es por la irritación de la pituitaria, por lo que al estar ubicada en la nariz la forma lógica de evitar que se irrite y por lo tanto que nos lloren los ojos es no respirar por ella y mantenerla tapada mientras pelamos las cebollas. Es infalible. (1) Antonio (2) Miguel Crisóstomo González Ambos del newsgroup es.charla.gastronomia