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Modus Operandi
Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los
grados y/o no disponemos de termómetro/termostato o cuando estos están estropeados.
- Horno suave o flojo. Cuando una hoja de papel blanco que hayamos introducido tarda
mucho en amarillear.
- Horno moderado. Cuando la hoja de papel blanco se pone amarilla en breves instantes.
Si se vierte una gota de agua esta se evapora deprisa.
- Horno fuerte. La hoja de papel blanco se tuesta al instante y una gota de agua que
se vierta se evapora al momento.
- Para enfriar un horno. Se mete una cazuela, (las asas que sean de materia a prueba de calor),
con agua fría.
Con un poco de práctica como mejor se controla la temperatura del horno es con la mano. Se introduce la
mano en el horno y una vez dentro moverla en todos los sentidos, (no tocar partes metálicas pues os
quemaríais), ya que el dorso de la mano es muy sensible.
Fernando Villanueva del newsgroup es.charla.gastronomia
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