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| Denominaciones de Origen | |
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| D.O. Arzúa-Ulloa |
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| Información facilitada por el Consejo Regulador de Denominación de Origen Arzúa-Ulloa |
| Recetas - Berenjenas de queso Arzúa-Ulloa |
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Características Los ganaderos y elaboradores de estas comarcas supieron transmitir de generación en generación la técnica y el buen hacer del queso elaborado con la leche de sus vacas. La Denominación de Origen protege a los quesos que desde siempre
se elaboraron en dos de las comarcas con mayor tradición lechera
de Galicia.
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Es un queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con una maduración de más de
15 días. La leche utilizada procede de ganado saneado de las razas Rubia Gallega,
Pardo Alpina y Frisona.
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| El queso se elabora con leche entera
pasteurizada y cuajo animal. Queso de forma lenticular con contenido de materia grasa próximo al 45% y peso entre 0,5 y 2,5 Kg. Pasta blanda, cremosa y sin ojos, corteza fina, amarilla y sin mohos, de sabor lácteo suave.
Se presenta siempre con una contraetiqueta numerada. La contraetiqueta de cada unidad garantiza a los consumidores que:
QUESO ARZÚA-ULLOA: Se
elabora con leche fresca de vaca procedente de explotaciones ganaderas
saneadas y localizadas en el área geográfica de la Denominación
de Origen, que cumpla los parámetros establecidos de máxima
calidad europea.
De características similares al anterior, presenta la particularidad de que la leche empleada en su elaboración procede íntegramente del ordeño de las vacas de la propia explotación.
Elaborado
con leche fresca de vaca procedente de explotaciones ganaderas saneadas
y localizadas en el área geográfica de la Denominación
de Origen. |
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Consello Regulador da Denominación de Orixe Arzúa-Ulloa Ronda de Pontevedra, 30 -1E |
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La zona de producción de los quesos amparados por la Denominación de Origen
Arzúa-Ulloa está constituída por los municipios siguientes:
Recetas - Berenjenas de queso Arzúa-Ulloa |
Este queso se elabora desde siempre en dos de las comarcas con mayor
arraigo lechero en Galicia; las comarcas de Arzúa en A
Coruña y la de Ulloa en Lugo.
PRODUCTORES
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JESUS
SANCHEZ MILLARES
Corredoiras-Boimorto (A Coruña) Tlf: (981) 516452 |
QUESERIA
SAN MIGUEL
San Miguel-O Pino (A Coruña) Tlf: (981) 511171 |
| JOSE VARELA SEGADE
Lodeiro-Sobrado dos Montes (A Coruña) Tlf: (908) 189317 |
S.A.T. PAZO DE PRESARAS
Eirixe-Présaras-Vilasantar (A Coruña) Tlf: (981) 778100 |
| S.A.T. ARQUESAN
Turces-Touro (A Coruña) Tlf: (981) 518633 |
ESTEBAN BARRAL GRANJA
Pantiñobre-Arzúa (A Coruña) Tlf: (981) 500822 |
| GRUPO GAPER
Alcalde Pérez Ardá, 49 (A Coruña) Tlf: (981) 299505 |
S.A.T. AMENEIRAL
Orois-Melide (A Coruña) Tlf: (981) 505564 |
| QUESERIA BAMA
A Silva-Touro (A Coruña) Tlf: (981) 504111 |
SALVADOR CARREIRA
GOMEZ
Orois-Melide (A Coruña) Tlf: (981) 682228 |
| ANTONIO CASTRO UZAL
Orto-Boqueixón (A Coruña) Tlf: (981) 515751 |
ANGEL LOPEZ FIDALGO
S.A.T. O BREXEO Grixalba-Sobrado (A Coruña) Tlf: (981) 799602 |
| COOP. ARZUANA
Teiraboa-Arzúa (A Coruña) Tlf: (981) 515751 |
QUEINAGA, S.A.T.
Campa-Curtis (A Coruña) Tlf: (981) 787036 |
| EIRA NOVA, S.L.
Murgas-Turces-Touro (A Coruña) Tlf: (981) 504141 |
CASTELO DE PAMBRE
Avda. de Compostela, s/n. Palas de Rei (Lugo) Tlf: (982) 174568 |
| GRANXA MARTIZ
Montecalvo-Monterroso (Lugo) |
LEITECO
Friol (Lugo) |
| GRANXA MARIÑAO
San Pedro de Meixide. Palas de Rei (Lugo) |
ARQUEIXAL
Albá. Palas de Rei (Lugo) Tlf: (982) 380251 |
| QUEIXERIA MACAN
Pactos-Piñeira. Taboada (Lugo) |
QUEIXERIA INSUA
Insua. Taboada (Lugo) |
| QUEIXO DE POUSADA
Pousada. Portomarín (Lugo) Tlf: (982) 157881 |
DIQUEIXA
Olveda. Antas de Ulla (Lugo) Tlf: (982) 153223 |
| ARTELAC
Outeiro-Amoexa. Antas de Ulla (Lugo) |
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| Información facilitada por el Consejo Regulador de Denominación de Origen Arzúa-Ulloa | |
| Denominaciones de Origen | |
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