Pagina inicial de la Guia Pagina inicial de El Queso Consejos Recetas con queso
Denominaciones de Origen

 

Concurso de quesos de Ordizia


Nuestro más sincero agradecimiento al Ayuntamiento de Ordizia, a la Cofradía del Queso Idiazabal y al pueblo de Ordizia, por la amabilidad, buen trato recibido y las facilidades dadas para realizar nuestra labor.

Redacción y fotos Guía Miguelín. 8/9/1999.

El pasado miércoles 8 de septiembre, se celebró en el frontón Beti-Alai de Ordizia el XXVI Concurso de quesos de leche de oveja latxa elaborado por pastores, organizado por el Ilustre Ayto. de Ordizia con la colaboración de la Cofradía del Queso Idiazabal.
Recién llegado a Ordizia a primeras horas de la mañana, el visitante se encuentra con un bullicio y una animación inusitada, con lo cual uno se contagia, acaba por despertase, y se deja llevar plácidamente por la corriente.
En la Plaza Barandiaran los productores se afanan en dar los últimos toques a sus puestos ya que, y dado el carácter del pueblo vasco tan aficionado a todo tipo de competiciones, no podía faltar un concurso como el de frutas y hortalizas o el de perretxikus.


Mientras tanto, en el frontón, van llegando los pastores pertrechados con sus quesos para proceder a su pesaje, numeración y registro informático. Durante este proceso se comprueba también que el pastor cumple los requisitos establecidos en las bases del concurso. La presentación de los quesos participantes continua hasta las 10 de la mañana, hora en que finaliza el plazo de inscripción.
El visitante puede aprovechar este lapso de tiempo para visitar los puestos de frutas y hortalizas (Plaza Mayor), maquinaria agrícola (Calle Ordizia), ganado vacuno de raza pireanica (Plaza Garagartza), muestra de la gallina vasca (Calle Iturtxo), diferentes mercados artesanos; repostería (Plaza Nicolas Lekuona), artesanos del País Vasco (Calle Urdaneta), artesanía (Plaza Goen), o bien acercarse a La Arboleda (al lado del frontón) y reponer fuerzas con un talo -torta de harina de maíz cocida al fuego, sobre ascuas o sobre una plancha- recién hecho de txistorra o de queso, acompañado de un buen tinto de la Rioja Alavesa.

Volvemos al frontón, donde nos encontramos con que se está procediendo a la formación, mediante sorteo ante Notario, de las mesas con los quesos que catará el jurado.

Este año se presentaron a concurso 73 quesos (40 ahumados y 33 sin ahumar) procedentes de Alava, Guipúzcoa, Navarra y Vizcaya . El jurado, formado por conocidos personajes del mundo gastronómico estaba compuesto por 21 miembros repartidos en 7 mesas.

Sobre las 11 de la mañana, se inició la cata , ardua labor llevada a cabo con estoica prestancia. En una primera ronda cada mesa seleccionó 2 quesos, un total de 14 quesos pasaban a la ronda final en la que se decidiría el campeón de este año. Se cambiaban los números de la ronda anterior por letras de la A a la N. Estos quesos fueron catados y puntuados por todos y cada uno de los miembros del jurado con el siguiente resultado:
  • 1º premio - B Arantxa Segurola Oiarzabal. Legazpi (Guipúzcoa). 1,500 Kg. Ahumado
  • 2º premio - M Jesús Aramburu Urbieta Idiazabal. (Guipúzcoa). 1,250 Kg. Ahumado
  • 3º premio - K José Miguel Asurmendi Aia. Zegama (Guipúzcoa). 1,400 Kg. Ahumado
Una parte del jurado procedió a continuación a catar y proclamar al Campeón de campeones, concurso reservado para los ganadores de años anteriores. Los dos primeros premios (medalla de oro y medalla de plata) de este concurso fueron declarados desiertos, según Juan Mari Arzak, presidente del jurado, -Ha sido debido al calor que ha hecho entre los meses de abril y mayo, y eso, se ha dejado notar en los quesos-. El tercer premio, medalla de bronce, fué para José Luis Pérez de Albéniz Agirrebengoaga de Egino, ganador del año 1998.

Y llega el plato fuerte de la jornada, ¡La subasta!. Se empezó a calentar motores, con el tercer queso premiado que llegó hasta las 60.000 ptas. (medio queso). Continuó con el segundo que consiguió llegar a las 140.000 ptas. (medio queso). El queso campeón (precio de salida, 100.000 ptas.) remató la subasta en una animada puja, en la que participaron, Pedro Subijana (Rte. Akelarre), Hilario Arbelaitz (Rte. Zuberoa), García Amiano (Diario Vasco) ... centrándose al final la lucha por llevarse el preciado medio queso ganador, entre Ana Larrañaga (Directora de la revista Gastronomika) y el supermercado Supermatía.
La revista ofreció 550.000 ptas., momento en el que Manuel representante del supermercado, alzó ambas manos con seis dedos levantados, indicando claramente que ofrecía 600.000 ptas. Un murmullo recorrió el frontón. 600.000 ¡a la de una!, ¡a la de dos!, ¡a la de tres!, adjudicado por 600.000 ptas a supermercados Supermatía.
Se había batido el record del año anterior en 20.000 ptas, 600.000 ptas por el medio queso ganador.
En resumen una jornada que merece la pena vivir, disfrutando de la afable hospitalidad de las gentes de Ordizia y del formidable espectáculo que ofrecen sus calles, recomendable para todos los amantes de la gastronomía.


Denominaciones de Origen
Pagina inicial de la Guia Pagina inicial de El Queso Consejos Recetas con queso